Il programma può essere soggetto a variazioni
| CONVEGNI | ORARIO |
|---|---|
| VIAGGIO ESPERIENZIALE ATTRAVERSO I VITIGNI ‘MINORI’ CAMPANI Antonio Amato (Maitre e sommelier professionista – AIS Costa d’Amalfi) | 10.00 – 12.00 |
| IL TERRITORIO SI RACCONTA ATTRAVERSO IL FOOD Rino Genovese (Giornalista RAI3) Gennaro Pisacane (Presidente Consorzio Turistico Amalfi di Qualità) Orlando Paciello (Presidente Ordine Medici Veterinari Salerno) Luigi Schiavo (Presidente Gruppo Alberghi, Turismo e Tempo Libero Confindustria Salerno) Angela Speranza (Assessore Cultura e Turismo Comune di Cetara) Raffaele Vitale (Chef) | 15.30 – 17.30 |
| FOOD LAB | ORARIO |
|---|---|
| “Il cestino del pane” LAMBERTI FOOD, DELIFRANCE (Alberto Bove e Milena Passacantando) | 10.30 – 11.15 |
| “Strumenti di cottura” BALLARINI, DE LUCA Chef Erny Lombardo | 11.30 – 12.15 |
| “Forno Naboo” LAINOX, DE LUCA Chef Bruno Ruggiero | 12.30 – 13.15 |
| “Il pacojet” SIRMAN, DE LUCA Chef Paolo Rossetti | 15.00 – 15.45 |
| “Il sifone” TRABO/ISI, DE LUCA Chef Danilo Angè | 16.00 – 16.45 |
| “Il coltello ed i suoi utilizzi” ZWILLING, DE LUCA Chef Erny Lombardo | 17.00 – 17.45 |
| PIZZA LAB a cura della Scuola Italiana pizzaioli (S.I.P.) | ORARIO |
|---|---|
| “Pizza evolution, le attrezzature moderne in pizzeria” Graziano Bertuzzo e Michele Croccia (Maestri pizzaioli S.I.P.) | 10.00 – 10.45 |
| “Pizza: innovazione e tradizione. Le farine, gli impasti e la lievitazione” Graziano Bertuzzo e Michele Croccia (Maestri pizzaioli S.I.P.) | 11.00 – 12.30 |
| “Pizza e lievito madre” Graziano Bertuzzo e Michele Croccia (Maestri pizzaioli S.I.P.) | 15.30 – 16.15 |
| “La pizza senza glutine e senza lattosio” Graziano Bertuzzo e Michele Croccia (Maestri pizzaioli S.I.P.) | 16.30 – 17.15 |
| “Pizza e territorio. Operatori e prodotti a confronto” Graziano Bertuzzo e Michele Croccia (Maestri pizzaioli S.I.P.) | 17.30 – 18.15 |
| MIXOLOGY LAB | ORARIO |
|---|---|
| “Il caffè espresso” CAFFÈ LIGUORI (Tania Liguori) QUALITY ESPRESSO (Guido Ingrassia) | 10.00 – 10.45 |
| “Il caffè filtro” BUON COFFEE (Francesca D’Andrea) | 11.00 – 11.45 |
| “Aperitivo gourmet” BERNARDI (Roberto Bernardi) FIORAVANTI (Cristina Piccioni) | 12.00 – 12.45 |
| “Dessert e sorbetti, luxury experience” FIGLIOLIA (Adriano Figliolia) | 15.30 – 16.15 |
| “La nuova era glaciale” HOSHIZAKI (Paolo Moro) | 16.30 – 17.15 |
| “Profumi di cocktail” MAURIZIO RUSSO, GENERAL FRUIT, RCR Danny del Monaco – Italian Barman Style | 17.30 – 18.15 |
| CONCORSI | ORARIO |
|---|---|
| 43° Concorso regionale AIBES Campania | 12.00 – 18.00 |
| CONVEGNI | ORARIO |
|---|---|
| LA DIVINA, TESTIMONIANZE DI ECCELLENZA Salvatore De Riso (Maestro Pasticciere) Salvatore Aceto (Consigliere Slow Food Costa d’Amalfi) | 10.00 – 12.00 |
| L’ANALISI SENSORIALE DEL FORMAGGIO Maria Sarnataro (Vice Presidente Nazionale ONAF) | 15.30 – 17.30 |
| FOOD LAB | ORARIO |
|---|---|
| “Cotture a bassa temperatura” SIRMAN, ROYAL GREENLAND, DE LUCA, LAMBERTI FOOD Chef Paolo Rossetti | 10.30 – 11.15 |
| “I profumi d’Oriente” WIBERG (Franco Checchi), DEMETRA, LAMBERTI FOOD Chef Marcello Franzini | 11.30 – 12.15 |
| “La carne, tecniche di lavorazione e disosso” CENTRO CARNI COMPANY, LAMBERTI FOOD | 12.30 – 13.15 |
| “Il panino gourmet” IL PANINO DI SERIE A, LAINOX, DE LUCA, UNILEVER, LAMBERTI FOOD Chef Marco Pascazio e Chef Bruno Ruggiero | 15.00 – 15.45 |
| “Metodi di cottura in sottovuoto” SIRMAN, CENTRO CARNI COMPANY (Ottorino Ganeo, Monica Antonello), DE LUCA, LAMBERTI FOOD Chef Paolo Rossetti | 16.00 – 16.45 |
| “I primi d’Italia” GRUPPO DI MARTINO, GUSTAROSSO, LAMBERTI FOOD Chef Luigi Di Ruocco e Chef Gaetano Torrente | 17.00 – 17.45 |
| PIZZA LAB | ORARIO |
|---|---|
| “Live Pizza Show” Michele Croccia (Maestro pizzaiolo S.I.P.) Nicola Demo (Le 5 Stagioni) | 10.30 – 13.30 |
| “La farina per pizza napoletana” LE 5 STAGIONI (Nicola Demo) | 15.00 – 16.00 |
| “Il vino e la pizza, segreti di un abbinamento vincente” Antonio Amato (Maitre e sommelier professionista – AIS Costa d’Amalfi) Michele Croccia (Maestro pizzaiolo S.I.P.) | 17.00 – 18.00 |
| MIXOLOGY LAB | ORARIO |
|---|---|
| “Latte Art” AIBES Campania | 10.00 – 10.45 |
| “Homemade e Molecolare” AIBES Campania | 11.00 – 11.45 |
| “Aperitivo italiano” AIBES Campania | 12.00 – 12.45 |
| “Decorazioni da cocktail” AIBES Campania | 15.30 – 16.15 |
| “Show flair” AIBES Campania | 16.30 – 17.15 |
| CONCORSI | ORARIO |
|---|---|
| Cooking match Federazione Italiana Cuochi – Unione Regionale Cuochi Campania – Associazione Cuochi Salernitani | 12.00 – 18.00 |